Unidad 1 – Revisión temas de 4to año:
Nombrar y obtener: según la nomenclatura de la IUPAC: óxidos ácidos y básicos. Hidróxidos, ácidos, hidrácidos. Sales binarias, ternarias y cuaternarias. Problemas de estequiométrica. Obtener reactivo en exceso y reactivo limitante.
Unidad 2- Átomo de carbono:
Presentación del átomo de carbono, sus características y sus uniones. Ángulos de enlace. La concatenación.
Compuestos Orgánicos más sencillos, los hidrocarburos alifáticos saturados y no saturados: nomenclatura, formuleo semidesarrollada, molecular . Clasificación. Isomería de cadena y de posición. Propiedades físicas y químicas de los hidrocarburos(hidrogenación, halogenación , adición de ácidos, combustión)
Unidad 3-Funciones oxigenadas:
Alcoholes, aldehídos, cetonas y ácidos: obtención, nomenclatura, formuleo y propiedades. Isomerías de función.
Unidad 4-Glúcidos:
Clasificación, isomería ,propiedades físicas y químicas, fórmulas de Fischer y Hodward, formación de hemicetales. Hidrólisis ácida y enzimática del almidón. Importancia biológica.
Unidad 5-Lípidos:
Obtención ,clasificación, nomenclatura, propiedades. Saponificación. Importancia biológica e industrial.
Unidad 6-Aminoácidos y proteínas:
Estructura, diversidad, desnaturalización, importancia biológica, reconocimiento en alimentos.
Enzimas, estructura proteíca.